بهترین قابلمه برای پخت و پز کدام است؟

زمان مطالعه: ۷ دقیقه

انواع مختلفی از قابلمه‌های آشپزی وجود دارد که هر کدام برای کاربرد خاصی مناسب هستند. انتخاب بهترین جنس قابلمه برای آشپزی جدا از اینکه هر کدام معایب و مزایای خاصی دارند، به نیازها و ترجیحات شما بستگی دارد. برخی از انواع قابلمه عبارتند از قابلمه های چدنی، تفلون، روحی، پیرکس، مسی، لعابی و گرانیتی . در ادامه با مزایا و معایب هریک و اینکه کدام قابلمه مناسب پخت کدام غذا هست بیشتر آشنا می شویم.

انواع مختلفی از ظروف آشپزی وجود دارد که هر کدام برای کاربرد خاصی مناسب هستند. برخی از رایج‌ترین انواع قابلمه‌های آشپزی عبارتند از:

قابلمه‌ های استیل ضد زنگ

این ظروف بادوام، چند منظوره و تمیز کردنشان آسان است. آنها برای پخت و پز انواع غذاها، از جمله خورشت، سوپ و پاستا مناسب هستند.

مزایای استفاده از قابلمه های استیل

مقاوم در برابر زنگ زدگی و خراش: ظروف استیل ضد زنگ بسیار بادوام هستند و به راحتی تمیز می‌شوند.

پخش حرارت یکنواخت: گرما را به طور یکنواخت در کل سطح قابلمه پخش می‌کنند.

مناسب برای انواع اجاق‌ها: ظروف استیل ضد زنگ را می‌توان روی انواع اجاق‌ها، از جمله اجاق‌های القایی، استفاده کرد.

مقرون به صرفه: ظروف استیل ضد زنگ معمولاً از قابلمه‌های چدنی ارزان‌تر هستند.

معایب استفاده از قابلمه های استیل

غیر نچسب (بدون روکش): قابلمه‌های استیل ضد زنگ بدون روکش نچسب می‌توانند چسبنده باشند.

ظاهر کسل کننده: قابلمه‌های استیل ضد زنگ می‌توانند ظاهر کسل کننده‌ای داشته باشند.

حساس به لکه: قابلمه‌های استیل ضد زنگ می‌توانند به مرور زمان لکه دار شوند.

قابلمه‌های چدنی

این قابلمه‌ها گرما را به طور یکنواخت پخش می‌کنند و برای پخت و پز در دمای پایین و آهسته عالی هستند. آنها همچنین برای سرخ کردن و تفت دادن مناسب هستند.

مزایا استفاده از قابلمه های چدنی

استحکام و دوام بالا: قابلمه‌های چدنی بسیار بادوام هستند و می‌توان از آنها برای سال‌های طولانی استفاده کرد.

پخش حرارت یکنواخت: گرما را به طور یکنواخت در کل سطح قابلمه پخش می‌کنند، که برای پخت و پز آهسته و پخت و پز با شعله کم ایده‌آل است.

مناسب برای انواع اجاق‌ها: قابلمه‌های چدنی را می‌توان روی انواع اجاق‌ها، از جمله اجاق‌های القایی، استفاده کرد.

افزایش آهن در غذا: قابلمه‌های چدنی می‌توانند مقدار کمی آهن را به غذای شما اضافه کنند که برای سلامتی مفید است.

 

معایب استفاده از قابلمه های چدنی

سنگین: قابلمه‌های چدنی بسیار سنگین هستند که جابجا کردن آنها را دشوار می‌کند.

حساس به زنگ زدگی: اگر به درستی مراقبت نشوند، می‌توانند زنگ بزنند.

غیر نچسب: قابلمه‌های چدنی به طور طبیعی نچسب نیستند، بنابراین برای جلوگیری از چسبیدن غذا باید از روغن یا چربی استفاده کنید.

گران: قابلمه‌های چدنی معمولاً گرانتر از سایر انواع قابلمه‌ها هستند.

قابلمه‌های تفلون

قابلمه های تفلون به دلیل نچسب بودنشان، محبوبیت زیادی در بین آشپزان پیدا کرده اند. اما، قبل از خرید این نوع قابلمه، باید مزایا و معایب آنها را به طور کامل بسنجید.

مزایای استفاده از قابلمه های تفلون

نچسب بودن: این ویژگی بارز ظروف تفلون است. غذا به راحتی از سطح آنها جدا می شود و شستشوی آنها بسیار آسان است.

نیاز به روغن کم: با استفاده از ظروف تفلون می توانید با روغن کم آشپزی کنید و غذای سالم تری داشته باشید.

تنوع: ظروف تفلون در طرح ها، رنگ ها و اندازه های مختلف موجود هستند که می توانید متناسب با نیاز خود آنها را انتخاب کنید.

گرمای یکنواخت: ظروف تفلون گرما را به طور یکنواخت پخش می کنند و از سوختن غذا جلوگیری می کنند.

مناسب برای غذاهای ظریف: ظروف تفلون برای پخت غذاهای ظریف مانند تخم مرغ و ماهی که به راحتی می چسبند، ایده آل هستند.

معایب استفاده از قابلمه های تفلون

خش پذیری: پوشش تفلون به مرور زمان و با استفاده از قاشق و کفگیرهای فلزی خش برمی دارد.

مواد شیمیایی: برخی از مطالعات نشان داده اند که در حرارت های بالا، از پوشش تفلون مواد شیمیایی مضر آزاد می شود.

غیرقابل بازیافت: ظروف تفلون قابل بازیافت نیستند و باید به طور خاص دفع شوند.

قیمت: ظروف تفلون نسبت به قابلمه های جنس های دیگر مانند استیل ضد زنگ، گران تر هستند.

نکاتی برای استفاده از قابلمه های تفلون

از قاشق و کفگیرهای چوبی یا سیلیکونی استفاده کنید تا به پوشش تفلون آسیب نرسد.

ظروف تفلون را با حرارت ملایم گرم کنید.

غذا را بیش از حد در ظروف تفلون نگه ندارید.

ظروف تفلون را خالی روی حرارت قرار ندهید.

برای شستشوی قابلمه های تفلون از شوینده ملایم و آب گرم استفاده کنید.

قابلمه های مسی

قابلمه های مسی از دیرباز مورد استفاده بشر بوده و به دلیل زیبایی، دوام و کیفیت پخت و پز عالی، محبوبیت خود را حفظ کرده اند. با این حال، قبل از خرید قابلمه مسی، مزایا و معایب آنها را باید در نظر بگیرید.

مزایا ی استفاده از قابلمه های مسی

گرما را به طور یکنواخت پخش می کنند: مس رسانای گرمایی فوق العاده ای است، به این معنی که گرما را به طور یکنواخت در سراسر قابلمه پخش می کند. این امر از ایجاد نقاط داغ که می تواند منجر به سوختن غذا شود، جلوگیری می کند و پخت و پز یکنواخت و ظریفی را به ارمغان می آورد.

غذا را سریعتر می پزند: رسانایی گرمایی بالا مس به این معنی است که قابلمه های مسی سریعتر از سایر جنس ها گرم می شوند و به شما کمک می کنند تا در زمان صرفه جویی کنید.

می توانند به طعم غذا کمک کنند: برخی معتقدند که پخت و پز در ظروف مسی می تواند به طعم غذا، به خصوص غذاهای اسیدی مانند سس گوجه فرنگی، عمق و پیچیدگی بیشتری ببخشد.

دوام: قابلمه های مسی با مراقبت مناسب می توانند برای سالها عمر کنند. مس فلز بسیار مقاومی است و در برابر خراش و ضربه مقاوم است.

زیبایی: قابلمه های مسی ظاهری زیبا و کلاسیک دارند که می تواند به دکوراسیون آشپزخانه شما افزوده شود.

معایب استفاده از قابلمه های مسی

گران قیمت: ظروف مسی به طور کلی از سایر جنس های قابلمه مانند فولاد ضد زنگ یا چدن گران تر هستند.

نیاز به مراقبت و نگهداری: قابلمه های مسی برای حفظ ظاهر و عملکرد خود نیاز به مراقبت و نگهداری منظم دارند. این شامل قلع اندازی دوره ای برای جلوگیری از لکه دار شدن و تمیز کردن با دست است.

می تواند با برخی غذاها واکنش نشان دهد: مس می تواند با غذاهای اسیدی مانند سرکه یا گوجه فرنگی واکنش نشان دهد و باعث ایجاد طعم فلزی در غذا شود.

نکات استفاده از قابلمه های مسی

برای جلوگیری از واکنش با غذاهای اسیدی، از پخت و پز غذاهای اسیدی با مدت زمان طولانی در قابلمه های مسی خودداری کنید.

بعد از هر بار استفاده، قابلمه های مسی خود را با دست بشویید.

برای از بین بردن لکه ها و حفظ درخشش، قابلمه های مسی خود را به طور دوره ای قلع اندازی کنید.

 

قابلمه‌های شیشه‌ای

این قابلمه‌ها به شما امکان می‌دهند تا غذایتان را در حال پخت ببینید. آنها برای پخت و پز در فر و مایکروویو نیز مناسب هستند.

مزایای قابلمه پیرکس
مقاوم در برابر حرارت: قابلمه‌های پیرکس از شیشه بوروسیلیکات ساخته شده‌اند که نوعی شیشه با ضریب انبساط حرارتی بسیار پایین است. این ویژگی به آن‌ها اجازه می‌دهد تا در برابر تغییرات ناگهانی دما، بدون ترک خوردن یا شکستن، مقاوم باشند.

غیر سمی: پیرکس با مواد غذایی واکنش نمی‌دهد، بنابراین برای پخت و پز ایمن است و طعم غذا را تغییر نمی‌دهد.

مناسب برای پخت و پز در فر، مایکروویو و فریزر: قابلمه‌های پیرکس را می‌توان در فر، مایکروویو و فریزر استفاده کرد، که آن‌ها را به ظروفی بسیار متنوع تبدیل می‌کند.

به راحتی تمیز می‌شوند: سطح صاف و نچسب پیرکس به راحتی تمیز می‌شود و لکه‌ها به آن نمی‌چسبند.

مقاوم در برابر خراش: قابلمه‌های پیرکس در برابر خراش مقاوم هستند و به راحتی با قاشق و چنگال فلزی آسیب نمی‌بینند.

ظاهری زیبا: قابلمه‌های پیرکس شفاف هستند، بنابراین می‌توانید روند پخت و پز را مشاهده کنید و ظاهری زیبا به غذای شما می‌دهند.

معایب قابلمه پیرکس

سنگین: قابلمه‌های پیرکس به طور قابل توجهی سنگین‌تر از قابلمه‌های فلزی هستند.

ظریف: قابلمه‌های پیرکس ظریف هستند و می‌توانند به راحتی در اثر ضربه یا افتادن بشکنند.

گرم شدن تدریجی: قابلمه‌های پیرکس به آرامی گرم می‌شوند، که می‌تواند برای برخی از روش‌های پخت و پز نامناسب باشد.

گران: قابلمه‌های پیرکس معمولاً گران‌تر از قابلمه‌های فلزی هستند.

نکاتی برای استفاده از قابلمه پیرکس:

از قرار دادن قابلمه پیرکس خالی روی شعله اجاق گاز خودداری کنید.

از شوک‌های حرارتی ناگهانی به قابلمه پیرکس خودداری کنید، به عنوان مثال، از ریختن آب سرد در قابلمه داغ خودداری کنید.

برای جابجایی ظروف پیرکس از دستگیره‌های آن‌ها استفاده کنید.

قابلمه‌های پیرکس را در ماشین ظرفشویی بشویید، اما از شوینده‌های قوی یا چرخه خشک کن استفاده نکنید.

در نهایت، ظروف پیرکس مزایا و معایب خاص خود را دارند. این که آیا آن‌ها برای شما مناسب هستند یا نه به نیازها و ترجیحات شما بستگی دارد. اگر

به دنبال ظروفی هستید که ایمن، غیر سمی و مناسب برای استفاده در فر، مایکروویو و فریزر باشند، قابلمه‌های پیرکس گزینه خوبی هستند. اما اگر به

دنبال ظروف سبک، مناسب برای همه اجاق‌ها و گرم شدن سریع هستید، ممکن است بخواهید به جای دیگر نگاه کنید.

نکات تکمیلی

هنگام انتخاب قابلمه، مهم است که مواد، اندازه و نوع پخت و پز را که انجام می‌دهید در نظر بگیرید.
در اینجا چند نکته برای انتخاب قابلمه مناسب وجود دارد:

ماده: استیل ضد زنگ، چدن، نچسب، شیشه و سرامیک از جمله مواد رایج قابلمه‌ها هستند. هر ماده مزایا و معایب خاص خود را دارد.

اندازه: قابلمه‌ها در اندازه‌های مختلفی عرضه می‌شوند. قابلمه‌ای را انتخاب کنید که برای نیازهای پخت و پزتان مناسب باشد. اگر خانواده پرجمعیتی دارید، به قابلمه‌های بزرگ‌تر نیاز دارید. اگر تنها زندگی می‌کنید، قابلمه‌های کوچکتر ممکن است کافی باشد.

نوع پخت و پز: برخی از ظروف برای انواع خاصی از پخت و پز، مانند سرخ کردن، تفت دادن یا پخت و پز آهسته، مناسب‌تر هستند. قابلمه‌ای را انتخاب کنید که برای نوع پخت و پزی که بیشتر انجام می‌دهید مناسب باشد.

با انتخاب درست قابلمه، می‌توانید سال‌ها از آشپزی لذت ببرید.